Calculadora de sueldo gastronómico y hotelero (UTHGRA)
Calculá el sueldo de un trabajador gastronómico u hotelero con la escala del convenio 389/04 (UTHGRA): básico por nivel y clase de establecimiento, adicionales, alimentación, descuentos y neto.
Escala provisoria: el acta de julio de 2026 no está homologada. Octubre aplica la cláusula automática del acta (básicos de septiembre + 8,03 % si no había acuerdo al 15/10/2026); montos redondeados al peso.
¿Cómo se forma el sueldo gastronómico?
Los trabajadores de hoteles, restaurantes, bares, confiterías y servicios de catering están bajo el Convenio Colectivo de Trabajo 389/04, firmado por la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos (UTHGRA) y la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica (FEHGRA). El básico depende de dos cosas: el nivel del puesto (del 1 al 7) y la clase del establecimiento (D, C, B, A o Especial). Sobre ese básico se calculan todos los adicionales.
Básicos de octubre de 2026
| Nivel | Clase D | Clase C | Clase B | Clase A | Especial |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1.070.097 | 1.094.718 | 1.121.481 | 1.160.574 | 1.303.683 |
| 2 | 1.132.079 | 1.167.106 | 1.190.841 | 1.232.627 | 1.384.158 |
| 3 | 1.187.400 | 1.240.704 | 1.275.073 | 1.318.904 | 1.450.123 |
| 4 | 1.250.862 | 1.291.048 | 1.315.419 | 1.387.233 | 1.539.016 |
| 5 | 1.308.222 | 1.343.264 | 1.373.384 | 1.465.445 | 1.602.480 |
| 6 | 1.395.776 | 1.444.562 | 1.495.880 | 1.544.808 | 1.647.248 |
| 7 | — | — | 1.661.822 | 1.988.788 | 2.128.704 |
¿Qué hace esta calculadora?
Arma el recibo de un trabajador gastronómico u hotelero: toma el básico del nivel y la clase, lo ajusta por la jornada, suma el complemento de servicio, la asistencia perfecta y la antigüedad por tramos, agrega la alimentación y la suma no remunerativa si corresponde, y descuenta los aportes de ley y sindicales para llegar al neto.
¿Para qué sirve?
- Para saber si cobrás lo que marca el convenio según tu puesto y tu lugar de trabajo.
- Para que un restaurante, bar u hotel calcule el costo de un empleado.
- Para calcular el sueldo de jornada reducida o media jornada.
Cómo se calcula
Remunerativo = básico + complemento de servicio (12 %) + asistencia (10 %) + antigüedad (por tramos), todo sobre el básico
Alimentación (no remunerativa) = 10 % del básico del nivel 1, clase D
Descuentos: 17 % de aportes de ley, 1 % de seguro de sepelio y 2,5 % de cuota sindical o 2 % de contribución solidaria
Con jornada reducida, el básico y los adicionales se pagan en proporción a las horas sobre 48 semanales. No incluye horas extra, zona fría (que fijan los acuerdos de cada región) ni la retención de ganancias.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cobra un gastronómico en 2026?
En octubre de 2026, el básico de convenio va de 1.070.097 pesos (nivel 1, clase D) a 2.128.704 pesos (nivel 7, hoteles cinco estrellas), por jornada completa. Se suman el complemento de servicio (12 %), la asistencia perfecta (10 %), la antigüedad y la alimentación. Escala provisoria: el acta de julio de 2026 no está homologada. Octubre aplica la cláusula automática del acta (básicos de septiembre + 8,03 % si no había acuerdo al 15/10/2026); montos redondeados al peso.
¿Qué son las clases de establecimiento?
El convenio 389/04 tiene una sola escala para hotelería y gastronomía, pero el básico cambia según la categoría del establecimiento: clase D (restaurantes D, bares y cafés C, hoteles una estrella), C, B, A y Especial (hoteles cinco estrellas). Cuanto más alta la categoría, mayor el básico.
¿Cómo se calcula la antigüedad en gastronomía?
No es un porcentaje por año: va por tramos. Con 1 año cumplido corresponde el 1 % del básico; con 3, el 2 %; con 5, el 4 %; con 7, el 5 %; con 9, el 6 %; con 11, el 7 %; con 13, el 8 %; con 15, el 10 %; con 17, el 12 %; y con 19 años o más, el 14 %.
¿Qué es el complemento de servicio y la asistencia perfecta?
El complemento de servicio es un adicional del 12 % del básico que cobra todo el personal. La asistencia perfecta es un 10 % del básico que se pierde con cualquier inasistencia o llegada tarde, salvo vacaciones, licencias legales o exámenes médicos obligatorios.
¿Cómo funciona el adicional por alimentación?
Si el empleador no da la comida en especie, debe entregar vales por el 10 % del básico del nivel 1 de la clase D; si sólo da un refrigerio, por el 5 %. Es un concepto no remunerativo, salvo que se pague en dinero.
¿Qué descuentos tiene el recibo gastronómico?
Los aportes de ley (jubilación 11 %, PAMI 3 % y obra social OSUTHGRA 3 %), el seguro de vida y sepelio de UTHGRA (1 %) y, según el caso, la cuota sindical de los afiliados (2,5 %) o la contribución solidaria de los no afiliados (2 %), prevista en el acta de julio de 2026.
De dónde salen los datos
- UTHGRA, Acta Acuerdo Paritaria 2026/2027. Escala provisoria: el acta de julio de 2026 no está homologada. Octubre aplica la cláusula automática del acta (básicos de septiembre + 8,03 % si no había acuerdo al 15/10/2026); montos redondeados al peso.
- Convenio Colectivo de Trabajo 389/04. Adicionales, jornada y aportes convencionales.
Los datos se descargan todos los días de la fuente oficial. La calculadora hace las cuentas en tu navegador: no guardamos ni enviamos los montos que escribís.
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